冷却機器　急速凍結庫

庫内温度－40℃でパワフルに凍結
・空気循環ファンが凍結をスピードアップして、庫内の温度ムラも解消。
・主要部品はステンレス鋼板を採用、衛生的な設計です。
・使用例・・・蓄冷材（あえ物容器用）

冷却機器　真空冷却機（パススルー式）

食材の表面も中心部も短時間で均一に冷却
・ファンやブロワのように表面の熱を奪うのではなく、真空状態にすることによって気化熱を吸収する方式です。
・操作は、あらかじめ登録された冷却パターンをボタンで選択するだけの手軽さです。

パススルー機能
・作業区域を隔壁で仕切り、両面に開閉できる扉を設けたパススルー方式を採用。調理後の食品を隔壁で仕切られた隣の作業者が取り出すことで、食品や作業者の交差汚染を防止します。衛生区分によって、より安全な調理環境が実現できます。

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