みなさんは給食にも法律が存在するのをご存知でしょうか。
文科省から出ているもので、「学校給食衛生管理基準」が平成21年に施行されました。

この基準はマニュアル化されており、様々な決まりごとが書かれています。
実際に、給食室の設計業務を行う際はこの決まりごとを守りながらレイアウトしていきます。

今回はこのマニュアルの中からいくつか抜粋してご紹介したいと思います。
まずは原文をそのままご覧ください。

【A】（１）学校給食施設
①共通事項
ドライシステムを導入していない調理場においてもドライ運用を図ること。

【B】（２）学校給食設備
①共通事項
給水栓は、直接手指を触れることのないよう、肘等で操作できるレバー式 であること。

【C】（３）食品の検収・保管等
食品が直接床面に接触しないよう床面から６０ｃｍ以上の高さの置台を設けること。

※文部科学省「学校給食衛生管理基準」より抜粋

給食施設　給食センター（3D模型）

厨房機器一式をご納品させて頂いたお客様に、３D模型（厨房内）を製作納品させて頂きました。

給食センターの視察会や、児童生徒様の見学会の際に、動線・エリア分け・厨房機器等の説明にご使用頂けます。

見学通路から見えないエリアまで3Ｄ模型で再現しておりますので、給食センターについて、より深く知って頂ければと思います。

SDGｓについて（第5回）

SDGｓについて、第5回目は、弊社の太陽光発電についてご紹介します。

2024年4月10の記事でもご紹介しましたが、弊社では2024年3月より、太陽光発電と蓄電池を導入しております。
SDGｓについて（第2回）　太陽光発電

■2024年3月～2024年12月
発電量：8.35ＭＷｈ

■2025年1月～現在
発電量：1.47ＭＷｈ

■累計発電量：9.82ＭＷｈ

上記発電結果となりました。
数値で見ても分かりにくいと思いますが、上記発電結果は、

■石炭節約量：3,93トン
■CO2削減量：4,66トン
■木の本数：7本
となります。

特にCO2排出量：4.66トンについては、人間2人が約2年3か月程生活した際に、排出されるCO2に匹敵します。

地球全体から考えれば、微々たるものかもしれませんが、一人ひとりの少しの意識が変われば、大きく変えられるかもしれないですね。

弊社でも、引き続きSDGｓの取り組みを続けていきます。

エイプリルフール

4月1日は「エイプリルフール」です。
日本では、一年に一度だけ嘘をついても許される日として知られていますが、
英語本来の意味は、4月1日に騙された人を指しているようです。

そもそもエイプリルフールの起源はかなり曖昧らしく、明確な事が分かっていないようです。
日本には、江戸時代に中国から伝わり、エイプリルフールという言葉が定着したのは大正時代との事です。
日本では当初「不義理の日」として、「付き合いや義理を欠いているのを詫びる日」でした。
今とはまったく意味が違いますね。

イスラム教ではウソ自体が禁止されている為、信者が多いインドネシアやマレーシアでは浸透していないようです。
相手の文化を尊重しながら楽しむ事が大切かもしれません。

メンテナンスについて

今回はボックス式洗浄機についてご紹介させていただきます。

ドアを上に持ち上げ、ラックをスライドさせて出し入れするタイプになります。
ドアを大きく開くことができるため、大皿等も洗浄可能です。
ラックの出し入れは左右手前どこからでも可能で、L字にレイアウトすることもできます。
洗浄力が非常に高いことと、操作方法も簡単な為、誰でも使用でき自由度の高いものとなっています。

■食器洗浄機（ボックス式）

庫内上下にある洗浄ノズルは水圧で回転し、食器を満遍なく洗浄するものとなっております。
そのノズルが回転しない、少ししか動かないといった事例をよく耳にします。
大抵の原因は、ノズル内の汚れ（スケール）、残菜詰まり、あるいはノズル内部の部品劣化によるものが多いです。

■庫内洗浄ノズル

ノズルが回転する際に接触している部品の摩耗、破損が原因で水圧がかかっても回転しないといった症状が出ます。
ほかにもストレーナーの残菜汚れ、洗浄庫内のスケール汚れなど、毎日の清掃を怠ると他の部品の故障にも繋がりますので、使用後の清掃、目視確認も大切ですが、異音や運転動作で不具合かなと感じた場合は、すぐに点検依頼することを推奨します。