冷却機器　パススルー冷蔵庫

・食材の収納、ストック、取り出しが両面からできて便利です。もちろん温度管理も万全です。

冷却機器　真空冷却機（氷蓄熱型）

氷蓄熱（エコ・アイス内臓）タイプ
・100℃近い食材を15分程度で10℃以下かまで冷却可能。
・外置きチラー不要のため、付帯工事を大幅軽減。

冷却機器　ブラストチラー

加熱直後の食品も90分以内に芯温0～3℃
・雑菌が繁殖しやすい危険温度帯をすばやく通過し、一気に冷却します。
・循環ファン方式で冷却するため、凍結による食材組織の破壊がなく、風味をそのまま保ちます。