お知らせ・納入事例・製品紹介/業務用厨房機器の三英物産株式会社

2023年12月22日

納入事例を更新しました。

医療・福祉施設　病院（更新）

一槽シンク・作業台　納品させて頂きました。

■一槽シンク・作業台

ステンレスの輝きも戻り、衛生的になりました。
フレキタイプの水栓で、使い勝手も向上しました。

2023年12月18日

製品紹介　消毒機器

消毒機器　メイクリーンミニ

前回ご紹介した包丁まな板消毒保管機「メイクリーン」のコンパクトサイズ版「メイクリーンミニ」をご紹介します。

収納した包丁・まな板を隅々まで熱風消毒
・熱風を強制循環させることで、どの部分の収納物も80℃以上に昇温されています。
・庫内設定温度90℃でも本体表面温度は約45℃、触れても安心です。周辺への放熱も小さく、作業環境を快適に保ちます。
・消費電力が少なく、100V用アース端子付コンセントで使用できるため、簡単に設置できます。

型式　KCSK-2-e

外形寸法（㎜）　間口550×奥行550×高さ1250

収納能力　包丁16本、まな板5枚

定格消費電力（kw）　単相100Ｖ　1.2

重量（㎏）　80

2023年12月5日

メンテナンス（第11回）

メンテナンスについて

今回はスチームコンベクションオーブンについてご紹介させていただきます。

ホテルや病院、学校給食などで蒸し物、焼き物などを調理する際に欠かせない調理器具です。
オーブンにスチーム発生装置を取付けて熱と蒸気をコントロールすることで、1台で複数の調理方法を可能とした多機能の加熱調理機器です。
ホットモード・スチームモード・コンビモードを使用し、「焼きムラ」のない仕上がりにできます。

■スチームコンベクションオーブン

・操作パネル1つで調理方法や温度、時間を設定し扉を閉めるだけなど使い方が簡単かつ大量調理も可能なので調理現場が抱える人手不足やコスト削減などの問題解決に活躍しています。
とても便利な機械ですが、その反面精密な制御を行っている為、不具合が起きた時には持っている能力をすべて出し切ることができず、時間もかかってしまいます。
その一例として、扉パッキンの破損や劣化があります。

■扉パッキン破損

・下部扉パッキンが破けています。
扉パッキンが破けていると外に庫内の蒸気が漏れてしまい、味や仕上がりに影響がでます。
その他にも、軟水器カートリッジの定期的な交換が必要です。

■軟水器カートリッジ

軟水器カートリッジとは水道水に含まれる塩素の除去や軟水化によってスケールを取り除く作業を行っています。
そのため交換を行わずにそのまま使い続けると機器の内部の配管にスケールが流れ込んでしまい本体が故障する可能性があります。
毎日の目視確認で扉パッキンのチェックや軟水器カートリッジをしばらく交換していないという場合は点検及び交換依頼することをお勧めします。