フライヤー FAS　ろ過機　油タンク

■自動フライヤー FAS

給食施設　学校（更新）

スチームコンベクションオーブン　2台　納品させて頂きました。
既存機の後継機種をご採用頂きました。

スチームコンベクションオーブン

・全自動洗浄機能を搭載した最新モデルです。
・7インチのタッチパネルにより、更に使いやすくなりました。
・もちろん既存のホテルパンも、継続してご使用可能です。

給食施設　学校給食センター（更新）

自動フライヤー・油切りコンベヤ　納品させて頂きました。
液晶デジタルタッチパネルの採用で、より使いやすくなりました。

自動フライヤー

「お米について」第6回目になります。
今日も、前回に引き続き工程のご紹介をさせて頂きます。
前回は浸漬工程という事で、オートライマーのご説明を致しました。
今日は、炊飯工程のご説明になります。

■炊飯：水分14％前後の米に水と熱を加え、水分63％前後の米飯に仕上げる調理工程
※この水分と熱の大部分が、米に約70％含まれているデンプンの糊化（こか）に使われます。

「糊化」は聞きなれない言葉かもしれません。
これは、固いお米がふっくらもちもちとしたご飯に変わる現象の事です。
水分を含んだお米に熱が加わる事により、お米が膨張をします。
そのまま熱を加え続けると、お米表面が溶け出し、糊のように粘りが出てきます。
糊化に必要な量よりも、更に多い水分で炊くと、お粥に近い状態に炊き上がります。

このように、炊飯時の水加減・火加減は結構細かい作業になります。
今では、誰が炊いても美味しく炊き上がる炊飯機が開発されました。

学校給食センターや工場など、様々なシーンで大活躍しています。

■連続炊飯機（ガス式）

■連続炊飯機（省エネタイプ）

■連続炊飯機（電気式）

連続炊飯機の特徴
・ガス式、電気式、省エネタイプと豊富なラインナップ
・独自のバーナー配列で「かまど炊き」の美味しさを実現
・省エネタイプは、ガス消費量、CO2排出量を約1/4削減

次回は蒸らし工程のご紹介をします。

消毒機器　カートイン消毒保管機

食器も食缶もカートごと消毒保管
・消毒効果抜群のマルチブロー方式で、電気式・蒸気式とも庫内消毒有効温度を確実に保ち、収納物にムラなく熱風を吹き付けます。
・マイコンが消毒温度や運転時間を自動制御。操作は簡単、運転キーを押すだけです。連続リレー運転機能と無人運転可能な週間予約機能も標準装備しています。
・カートのまま積み込んで消毒保管、そのまま盛付ラインなどに運搬、機動力を生かした合理的な作業ラインが構成できます。
・専用カートは食器用、食缶用など、消毒する物が効率よく収められる棚形状と棚段数に製作します。いずれも消毒保管中や運搬中に水をこぼさない構造です。