調理機器　マイコンスライサー

マイコン制御のおしゃべりスライサー

■マイコン制御で切り方自由自在
・切り厚や切り方に合わせて、切り刃の回転と食材を送り出すスピードを自動制御します。野菜の繊維を潰すことなく、多彩なカッティングができます。

■フラットパネルで簡単操作
・見やすい液晶画面に、運転状況や設定状況が表示されます。わかりやすい絵文字スイッチ、音声ガイド表示も大きくわかりやすいデザインです。
・食材の詰まりをとり除きやすいコンベヤ逆転ボタン付きです。

■おしゃべりガイダンス
・忘れがちな作業やうっかりミス、スライサーの異常に対して音声で次のような注意を促してくれます。
『扉がひらいています。』
『笹切ホッパーを外してください。』
『安全カバーを装着してください。』
『非常停止が作動中です。』
『タッチセンサーが作動しました。』
『刃物用インバーターが異常です。』などの音声案内を3回発声します。

■抜群の切裁能力と安全性
・切裁能力は、標準2枚刃で1㎜～40㎜（1枚刃で2㎜～80㎜）。高性能モータとインバーターの採用で、バツグンの切裁能力を実現しました。
・食材投入部と押さえコンベヤ全体を透明な安全カバーで一体化。各所に磁気スイッチを設置して、未装着時には運転できなくなっています。タッチセンサーと非常停止スイッチは標準装備されています。

冷却機器　パススルー冷蔵庫

両面扉で作業効率アップ
キッチン側からサービス側への受け渡しがスムーズに。
        

■食材の収納、ストック、取り出しが両側からできて便利です。もちろん温度管理も万全です。

■パススルー構造は、食材のみを一方通行させることができるので衛生管理の向上に有効です。

厨房備品　コードスキャン式計量記録装置　ハカレコ

残菜を自動で計量・記録し、作業負担を軽減

■ハカレコに食缶を乗せるだけで、残菜量を自動計測・記録出来ます。
・残菜量を測るための、容器の移し替え作業が不要になります。
・洗浄作業中、残菜量を手書きで記録する手間が不要になります。

■喫食状況を正確に記録できるので、食品ロスの削減に繋がります。

■計測後のデータは、Excelファイルに出力可能です。

冷却機器　ブラストチラー

食中毒防止に有効な急速冷却で安全性を確保

■加熱直後の食品も90分以内に芯温0℃～3℃
・雑菌が繁殖しやすい危険温度帯をすばやく通過し、一気に冷却します。
・循環ファン方式で冷却するため、凍結による食材組織の破壊がなく、風味をそのまま保ちます。

■特徴
・素材本来の味と香りを逃がさず美味しさを封じ込めます。
・新設計のイオン殺菌システム、発生したイオンが庫内全体に行きわたり効果の高い殺菌が可能。
・粗熱取り（20～30℃）、クックチル/チルド（3℃設定）、凍結（-35～-20℃)が設定可能です。

加熱機器　過熱水蒸気オーブン　DEECO

卓上型過熱水蒸気オーブンで、焼く・煮る・蒸すの調理が可能！

■最高温度は350℃で、高温調理が可能です。

■過熱水蒸気の高い熱量で、旨味成分の流出を抑えます。
外はパリッと、中はジューシーに瑞々しい食感で料理を仕上げます。

■庫内を過熱水蒸気で満たし、低酸素状態での調理が可能です
食品の劣化や酸化を抑制し、栄養素を保持したまま調理出来ます。