製品紹介　自動フライヤー　FAS

強制燃焼とマイコン制御で熱効率をUP
・大量の揚物をカラッと歯ざわりよく調理可能です。

■自動フライヤー

■調理風景 1

■調理風景 2

「お米について」、今回は第4回目になります。
前回炊飯の工程を簡単に記載しましたが、もう少し詳しくご紹介したいと思います。
今日は軽量・洗米部分のご紹介になります。

◎給食センターの場合、納品されたお米を、まずは米サイロにストックします。
昇米機と呼ばれるリフトでお米をかき上げてサイロ内へ送り出します。
サイロのサイズも600㎏～2700㎏用と、大量調理にも対応しております。
先入れ先出しが出来る構造の為、衛生的な運用が可能です。

■米サイロ/昇米機

洗浄機器　食器・トレイ洗浄機

食器・トレイが1台で同時に洗浄可能
・2レーン方式で食器とトレイを同時に洗浄
・トレイをまとめて積み上げておくだけで、自動供給装置から1枚ずつ洗浄レーンに供給。
・洗浄後はエアーブローで水滴を除去し、自動整理用のディスペンサーに積み重ねます。
・トレイは、立てて洗う合理的な設計で食器同時洗浄でありながら、間口は150㎝足らずのコンパクトさです。
・省スペース高効率を実現しました。

厨房備品　下膳車

女性にも優しい超軽量設計
・アルミニウム材を多用することで、本体重量を大幅にダウン。
・軽量で操作しやすく、静音型キャスターの採用により搬送時の騒音も押さえました。

「お米について」も、第3回目になりました。
今日は、少し違った視点で『お米』を紹介したいと思います。

明治22年（1889年）山形県で日本初の給食が提供されてから、約130年が経ちますが、最初の献立はおにぎり・塩鮭・漬物だったようです。
現在は、おにぎりの代わりの白いご飯が提供されています。

ご飯の提供方法にも地域差があります。
学校や給食センターで炊く場合と、外部委託をする場合の2パターンあります。

①軽量・洗米→②浸漬→③炊飯→④蒸らし→⑤盛付→⑥配缶→⑦配送
工程の流れはこのような感じです。

次回はもう少し詳しくご紹介したいと思います。

◎参考レイアウト