ワンタッチスライサー　専用刃

・どんな食材にも対応できるバリエーション豊かな切刃を準備しています。

■ワンタッチスライサー

加熱機器　ガステーブル

強い火力の炒め物からとろ火の煮込み料理まで幅広い火力設定が可能です。

・ハイカロリー対応の二重バーナーを、内周だけに切り換えられます。
外周と内周の火力を個別のツマミで調節できるので、幅広い火力設定が可能。
弱火調節機能も装備しています。

・安全確実な圧電着火方式で、ガスをムダ使いせず省エネを実現。
また全面ゴトク仕様により、バーナーからバーナーへ、鍋を持ち上げることなくスライド移動できます。

・主要部分はお手入れが簡単なステンレス製です。
 

冷却機器　真空冷却機

つくりたての美味しさをそのまま急速冷却
・食材の表面も中心部も均一に冷却
・ファンやブロワのように表面の熱を奪うだけではなく、真空状態にすることによって気化熱を吸収する方式です。
・操作は、あらかじめ登録された冷却たパターンをボタンで選択するだけの手軽さです。
・水封式真空ポンプ方式を採用しています。

調理機器　野菜洗浄機

連続自動処理で楽々食材洗浄
・野菜など食材の洗浄をはじめ、海産物の塩抜きや砂落としにも使用できます。
・オプション機能を利用すると、薬品除菌や混入異物の除去にも対応します。

「お米について」も5回目に突入しました。
今日は前回に引き続き工程のご紹介をさせて頂きます。
前回は洗米工程までが終わりましたので、本日は浸漬工程のご説明です。

浸漬：飽和状態になるまで米粒に水を吸わせる工程
⇒不十分であるとご飯に芯が残ります。

浸漬工程で活躍するのが下記のライマーになります。

■オートライマー

オートライマーの特徴
・設定量の米と、米の量に応じた炊飯水を計量して自動供給します。
・一定温度まで加熱した注水による定温水炊きにより、安定した炊飯が可能です。

次回は炊飯工程のご紹介をします。