みなさんは給食にも法律が存在するのをご存知でしょうか。
文科省から出ているもので、「学校給食衛生管理基準」が平成21年に施行されました。

この基準はマニュアル化されており、様々な決まりごとが書かれています。
実際に、給食室の設計業務を行う際はこの決まりごとを守りながらレイアウトしていきます。

今回はこのマニュアルの中からいくつか抜粋してご紹介したいと思います。
まずは原文をそのままご覧ください。

【A】（１）学校給食施設
①共通事項
ドライシステムを導入していない調理場においてもドライ運用を図ること。

【B】（２）学校給食設備
①共通事項
給水栓は、直接手指を触れることのないよう、肘等で操作できるレバー式 であること。

【C】（３）食品の検収・保管等
食品が直接床面に接触しないよう床面から６０ｃｍ以上の高さの置台を設けること。

※文部科学省「学校給食衛生管理基準」より抜粋

医療・福祉施設　病院（更新）

温冷配膳車5台 納品させていただきました。
32膳のパワーアシスト仕様です。

■温冷配膳車

■納品作業①

■納品作業②

■納品作業③

・走行メロディー付で温冷配膳車の接近をお知らせします。
・集中ドアロック機能付で走行中に扉が開いてしまう事を防ぎます。
・パワーアシスト機能付で坂道も軽い力で走行可能です。

給食施設　給食センター（新設）

新設の給食センターに、調理用備品・消耗品類一式を納品させて頂きました。

■Ｎキューブポット（ステンレス製角型二重食缶）

・特殊断熱構造により優れた保温・保冷効果
・蓄冷材付の食缶で、より優れた保冷効果
・生徒様でも持ちやすい業界最軽量

■食器カゴ一式

・カゴごと洗浄機専用の食器カゴ
・食器を一枚一枚出すことなく、洗浄機に投入可能

給食施設　給食センター（3D模型）

厨房機器一式をご納品させて頂いたお客様に、３D模型（厨房内）を製作納品させて頂きました。

給食センターの視察会や、児童生徒様の見学会の際に、動線・エリア分け・厨房機器等の説明にご使用頂けます。

見学通路から見えないエリアまで3Ｄ模型で再現しておりますので、給食センターについて、より深く知って頂ければと思います。

給食施設　学校（新設）

厨房機器一式　納品させて頂きました。

ドライ仕様で衛生的にご使用頂ける厨房機器を納品させて頂きました。
衛生区域も分かれ、より一層安全安心でおいしい給食を、ご提供いただけると思います。

■下処理室

■調理室

■和え物調理コーナー

■洗浄室